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Née au sein du restaurant Chez La Mère Pourcel (lien) en 2007, l’activité traiteur a suivi son cours et son idée, jusqu’en juin 2009 où il est officiellement décidé de séparer les 2 activités et de créer la société CMP Traiteur Organisateur de Réception. Mr Vacher Mickaël, accompagné de Mr Guillemois Sébastien et de Mr Tanazacq Gwendal, se lancent donc dans cette nouvelle activité qui n’est pas une simple entreprise, mais une passion. Et c’est grâce à cette passion pour leur projet qu’ils atteignent une haute qualité dans leurs prestations. Plus qu’une simple entreprise de Traiteur Organisateur de Réceptions, CMP est une aventure humaine que chacun vit pleinement.

L’équipe :
Mr Vacher Mickaël : Diplômé de l’hôtellerie restauration, et gérant du restaurant Chez La Mère Pourcel à Dinan, Mickaël réalise à travers cette nouvelle activité une nouvelle occasion de mettre en œuvre ses talents de gérant acquis par ses différentes activités antérieures.
Mr Guillemois Sébastien : Diplômé de l’hôtellerie restauration ainsi que dans le domaine du service et de la commercialisation, Sébastien créé ici sa première entreprise et met son savoir-faire au service de celle-ci grâce à ses expériences diverses dans la restauration (Maitre d’Hôtel, Manager, Chef sommelier, Chef Barman, etc.)
Mr Tanazacq Gwendal : Diplômé de cuisine et véritable Chef de cuisine, Gwendal donne son temps et son savoir-faire sans compter afin de réaliser vos cocktails et repas dans le respect de la qualité et du temps impartit.

La qualité :
Fière de vous proposer leurs créations, notre équipe met tout en œuvre pour accompagner vos réceptions d’une qualité idéale. Du choix des produits jusqu’à l’arrivée de vos cocktails ou menus devant vos yeux, le contrôle de qualité est là. Egalement fiers de notre région, nous sélectionnons des produits de notre région et privilégions le terroir breton pour réaliser vos envies. Notre équipe de cuisinier travaille dans le respect de ces produits, et mettent leur savoir faire à votre service pour satisfaire vos désirs. Nos équipes de service sont triés et leurs expériences sont mises à contribution pour vous servir en toute discrétion. Enfin les différents commerçants en association avec nous mettront tout en œuvre pour vous offrir le meilleur de leur savoir-faire.

Histoire :
Le métier de traiteur existe depuis le Moyen-âge, époque où me « Charcuitier », ancêtre du charcutier, vendait des viandes cuites dans con échoppe. Plus tard, la corporation des pâtissiers se mit à enrober de pâtes les mets proposés : les premiers pâtés en croûtes étaient nés. Vers 1765, un dénomme Boulanger ouvrit un restaurant rue St Honoré, restaurant qui devint rapidement le premier établissement « Traiteur » puisqu’il vendait de la nourriture à emporter. A la fin du XVIIIème siècle la famille Chevet ouvrit une boutique où l’on pouvait consommer sur place, mais également se faire livrer à domicile : le Traiteur commençait à se faire connaitre. Cette entreprise fut racheter vers 1880 par une entreprise dont le nom est maintenant mondialement connu : Potel et Chabot. A cette époque la cuisine traiteur était principalement pratiquée par des charcutiers, pâtissiers ou des restaurateurs qui trouvaient le biais de cette activité complémentaire une solution à la rentabilisation de leur entreprise. Les restaurateurs n’existant en France que depuis II siècle environ, les précurseurs de ma nourriture hors foyer ont été les Traiteurs. Au fil du temps, le consommateur s’est dirigé vers cette branche de la restauration pour de multiples raisons : disparition progressive du personnel de maison, diminution du temps passé à la réalisation des repas, développement de la restauration hors domicile.
Le métier de Traiteur n’est plus seulement une activité s’ajoutant à une activité (Charcutier-traiteur, restaurant-traiteur, etc.) pour grignoter du chiffre d’affaire mais une profession à part entière et est devenu aujourd’hui « Traiteur Organisateur de Réception ». En 2004 la création d’un diplôme propre à cette profession (BTS TOR) a permit de faire valoir le réel savoir faire de ces artistes de vos réceptions.